La recette :

1. Éplucher les pommes et les bananes, puis tailler les fruits en cubes et en rondelles
2. Vider la gousse de vanille et en préserver les écorces
3. Dans une casserole, verser les fruits, les grains de vanille puis mélanger. Ajouter 50ml d’eau par portion (200ml), mélanger et ajouter les écorces de la gousse de vanille
4. Laisser frémir à feu moyen et à couvert durant 15 à 20mn, le temps que les fruits se ramollissent
5. En mi-cuisson, ajouter les châtaignes cuites à la compotée et mélanger, terminer la cuisson
6. À la fin de la cuisson, retirer les gousses
7. Mixer la compotée de fruits à votre préférence, grossièrement ou finement, avec un mixeur plongeant
8. À déguster chaude ou froide, en dessert ou en collation avec le laitage de votre choix !